Boeuf Bourguignon

Ingrediënten

•500 gram magere runderlappen
•100 gram mager spek •12 sjalotjes
•2 tenen knoflook
•500 gram wortel
•3 eetlepels olie
•1 eetlepel bloem
•1 eetlepel tomatenpuree
•4 takjes peterselie
•4 takjes selderij
•2 stengels bleekselderij
•2 takjes tijm
•2 blaadjes laurier
•peper
•2 glazen rode wijn

Bereiding

•snijd de uitjes in vieren
•snijd de knoflook in stukjes
•snijd het spek in blokjes
•snijd de runderlappen in stukken
•verhit de olie in een braadpan en bak de uien en het spek
•voeg de stukjes vlees toe en bak het aan alle kanten bruin
•snijd de wortel in stukjes
•bind de peterselie, selderij, bleekselderij, tijm en laurier samen
•voeg de kruiden en de wortel toe aan het vlees en bak dit op een zacht vuur 30 minuten
•haal het vlees en de kruiden eruit
•roer de bloem met wat peper door het ui-spek-wortel mengsel
•bak dit toe het iets begint te kleuren
•voeg de tomatenpuree toe
•voeg scheutje voor scheutje de rode wijn zodat er een gladde saus ontstaat
•voeg het vlees weer toe samen met de gesneden ui
•stoof dit geheel nog 2 ½ uur

Tip!
Serveer de stoofschotel met gekookte aardappelen

Eet smakelijk!

Voedingswaarde per persoon

•497 kilocalorieën
•verzadigd vet: 9 gram
•natrium: 0,4 gram